Berdasarkanhasil Lab Mini 3.1, kamu bisa mengetahui kandungan zat yang terdapat pada makanan sehari-harimu. Fungsi dari masing-masing zat bisa kamu cermati pada bacaan berikut, sehingga dalam kehidupan sehari-hari kamu bisa mengatur makanan apa yang sebaiknya dimakan agar kebutuhan tubuhmu akan zat makanan terpenuhi, sehingga tubuhmu tetap sehat. Bahanmakanan yang mengandung lemak akan meninggalkan noda minyak 1. Ulangi prosedur 1, untuk uji kadar glukosa isilah tabung reaksi dengan 1 cm fehling A dan 1 cm fehling B, tambahlan 10 tetes larutan bahan makanan, gunakan penjepit panas kan pada lampu spiritus hingga mendidih, amati endapan yang terbentuk, catat hasilnya. Karbohidrat lemak, protein, dan vitamin merupakan nutrisi organik yang mengandung karbon. Sebaliknya, nutrisi anorganik seperti air dan mineral, tidak mengandung karbon. Makanan yang mengandung karbohidrat, lemak, dan protein perlu dicerna atau dipecah terlebih dahulu oleh tubuh. 1 v Petunjuk Penggunaan Buku Buku Praktis Belajar Biologi untuk Kelas X ini terdiri atas tujuh bab, yaitu Mengenal Biologi, Virus dan Kingdom Monera, Kingdom Protista dan Kingdom Fungi, Keanekaragaman Hayati, Kingdom Plantae, Kingdom Animalia, dan Ekosistem. Berikut penyajian materi dan pengayaan yang terdapat dalam buku ini. 1 Bahan apa sajakah yang terkandung dalam bahan makanan berikut? Sebutkan! a. Keju. b. Putih telur c. Singkong d. Jeruk Ilmu Pengetahuan Alam 163 3. Mengapa setiap hari manusia harus makan nasi, singkong, atau sagu? 4. Suatu bahan makanan ketika diuji dengan biuret memunculkan warna ungu, ketika diuji dengan lugol tidak terjadi perubahan warna Apayang kamu simpulkan? Berdasarkan hasil percobaanmu, buatlah kesimpulan! Catatan: untuk kegiatan ini kamu cobalah gunakan buah-buahan. yang ada di sekitarmu dan bandingkan hasilnya. Kegiatan yang kamu lakukan pada Ayo Lakukan Aktivitas 5.6 dan. 5.7 merupakan kegiatan membuat rangkaian sederhana. . Apa yang perlu kamu diskusikan?1. Berdasarkan hasil percobaanmu, makanan apa sajakah yang mengandung lemak? 2. Apakah bukti bahwa makanan tersebut mengandung lemak?Jelaskan!Apa yang dapat kamu simpulkan?Berdasarkan percobaan dan diskusi yang telah kamu lakukan, apa yang dapat kamu simpulkan?Berdasarkan Aktivitas kamu telah mengetahui bagaimana cara mengidentifikasi makanan apa saja yang mengandung lemak. Makanan yang mengandung lemak biasanya akan cenderung berminyak atau memiliki rasa yang gurih, misalnya pada keripik kentang dan Kita SelesaikanApakah kamu lebih suka memilih camilan berupa keripik atau permen daripada buah-buahan dan sayuran? Camilan pada umumnya memiliki rasa yang lezat, namun berhati-hatilah, sebab kandungan lemak pada camilan cukup tinggi. Pada Tabel tertera beberapa camilan yang populer di kalangan anak-anak dan remaja dan rata-rata jumlah lemak yang terkandung di Kandungan Lemak pada Beberapa Jenis MakananJenis Makanan Kandungan LemakPermen 12 g Camilan renyah 42 g Jagung 4 g Keripik kentang 10 g Kue dari tepung 1 g Laporan Praktikum Uji Makanan Lemak A. Tujuan Mengidentifikasi bahan-bahan makanan yang mengandung lemak. B. Dasar Teori Seperti juga karbohidrat, lemak merupakan senyawa yang terdiri atas unsur karbon, hidrogen dan oksigen dengan struktur yang berbeda dari karbohidrat. Lemak dapat dijumpai pada berbagai bahan makanan yang berasal dari tumbuhan. Bahan makanan yang berasal dari hewan yang mengandung lemak adalah daging, jerohan, krim, susu, mentega dan sebagainya. Sedangkan bahan makanan yang berasal dari tumbuhan yang mengandung lemak adalah minyak goreng, margarine, kacang tanah, kemiri dan lain-lain. Bahan makanan sumber lemak jika dipegang terasa licin dan jika ditempelkan pada kertas akan terlihat meninggalkan bekas minyak pada kertas tersebut. Apabila bekas air pada kertas akan hilang setelah beberapa saat karena air akan menguap sehingga kertas akan kering kembali maka bekas minyak tidak akan hilang dari kertas karena minyak tidak menguap. Struktur Kimia Lemak Lemak atau lipida tersusun oleh C, H, dan O, dan kadang-kadang fosforus P serta nitrogen N. Lemak merupakan ester dari asam lemak dengan gliserin yang membentuk trigliserida, yaitu zat yang tersusun oleh satu senyawa gliserol dan tiga senyawa asam lemak. Berdasar komposisi kimianya, lemak dibedakan menjadi tiga macam yaitu lemak sederhana, lemak campuran, dan derivat lemak. Berdasarkan ikatan kimianya, asam lemak dibedakan menjadi dua, yaitu asam lemak jenuh dan asam lemak tidak jenuh. Sumber Lemak Lemak nabati adalah lemak tumbuhan yang dapat diperoleh dari kelapa, zaitun, kemiri, berbagai jenis tanaman kacang, dan buah avokado. Lemak hewani adalah lemak hewan yang dapat diperoleh dari keju, lemak daging, mentega, susu, ikan basah, minyak ikan, dan telur. Fungsi Lemak Di dalam tubuh kita lemak berfungsi penting antara lain a. Sebagai pelindung tubuh dari pengaruh suhu rendah b. Sebagai pelarut vitamin A, D, E, dan K c. Sebagai pelindung alat-alat tubuh yang vital antra lain jantung dan lambung, yaitu sebagai bantalan lemak d. Sebagai penghasil energi tertinggi e. Sebagai salah satu bahan penyusun membran sel f. Sebagai salah satu bahan penyusun hormon dan vitamin khusus untuk sterol g. Sebagi salah satu bahan penyusun garam empedu, asam kholat dan hormon seks Metabolisme Lemak Asam lemak bersenyawa kembali dengan gliserol membentuk lemak, dan selanjutnya diangkut oleh pembuluh getah bening usus atau pembuluh kil menuju ke pembuluh getah bening kiri pembuluh dada terus ke pembuluh balik bawah selangka. Selanjutnya lemak disimpan dijaringan adiposa jaringan lemak. Hal ini terjadi apabila masih ada glukosa yang dipergunakan sebagi sumber energi. Jika dibutuhkan, lemak akan diangkut ke hati dalam bentuk senyawa lesitin. C. Alat dan Bahan Lumpang porselin / piring plastik 1 buah Pipet 1 buah Kemiri 2 butir Wertel 1 buah Seledri 1 tanggai Biji jagung kering 1 genggam Singkong kering 1 iris Kacang tanah yang dikupas kering 3-5 butir Pepaya 1 potong kecil Santan 1-3 sendok teh Minyak goreng 5 mL Susu 1-3 sendok teh Air 5 mL D. Cara Kerja 1. Buatlah 2 buah kertas coklat sampul buku yang telah dipotong-potong dengan ukuran 5 x 5 cm. 2. Ambil pipet, isap minyak dengan pipet dan teteskan di atas salah satu kertas coklat. boleh dioleskan menggunakan jari tangan 3. Biarkan tersebut selama sekitar 10 menit. Sesudah itu periksa dengan menghadap cahaya. Amatilah dan catat keadaan permukaan kertas tersebut. Apakah meninggalkan bekas? Catatan gunakan hasil ini sebagai pembanding untuk bahan yang mengandung minyak atau tidak. 4. Ambilah sepuluh kertas coklat yang sama seperti, berilah nomor dan mana, jenis bahan makanan yang diuji. 5. Haluskanlah kemiri, usap-usap di atas kertas coklat kira-kira sepuluh kali dan bersihkan sisa kemiri. Biarkanlah sekitar 5-10 menit. Gambar Usapan Kemiri Pada Kertas Coklat 5. Sambil menunggu waktu, kerjakan hal serupa untuk kesembilan bahan makanan lain margarine, seledri, wortel, biji jagung kering, singkong kering, kacang tanah kering, papaya, santan, dan susu. Termasuk margarine oleskan kekertas coklat dan biarkan 10 menit. Gambar Bahan Makanan Yang Diusap Pada Kertas Coklat 6. Setelah 10 menit, amati kertas cokelat satu persatu. Pergunakanlah lampu atau senter ka arah bekas usapan dari bahan-bahan makanan yang diuji. Kertas manakah yang meninggalkan bekas noda minya? Catatlah hasil pengamatan pada tabel di lembar kerja. E. Hasil Pengamatan Tabel Hasil Pengamatan Uji Lemak F. Pembahasan Setelah kami melakukan pengamatan maka pada kegiatan praktikum uji lemak kali ini dapat di ketahui bahwa KemiriPada uji lemak, kemiri yang di haluskan dan di usap-usapkan pada kertas coklat dan didiamkan sampai 10 menit dan kertas dilihat menggunakan lampu/senter ternyata meninggalkan noda transparan pada kertas, hal itu menunjukkan bahwa kemiri mengandung lemak. MargarinPada uji lemak, margarin yang di oleskan/diusapkan pada kertas coklat dan didiamkan sampai 10 menit kemudian setelah 10 menit kertas dilihat menggunakan lampu/senter ternyata meninggalkan noda transparan pada kertas, hal itu menunjukkan bahwa margarin mengandung lemak. WortelPada uji lemak, wortel yang diiris halus kemudian diusap-usapkan pada kertas coklat dan didiamkan sampai 10 menit kemudian, setelah 10 menit kertas dilihat menggunakan lampu/senter ternyata tidak meninggalkan noda transparan pada kertas, hal itu menunjukkan bahwa wortel tidak mengandung lemak. Wortel mengandung vitamin A yang bermanfaat buat kesehatan mata. SeledriPada uji lemak, seledri yang diiris halus kemudian diusap-usapkan pada kertas coklat dan didiamkan sampai 10 menit kemudian, setelah 10 menit kertas dilihat menggunakan lampu/senter ternyata tidak meninggalkan noda transparan pada kertas, hal itu menunjukkan bahwa seledri tidak mengandung lemak. Biji Jagung keringPada uji lemak, biji jagung kering yang diiris halus kemudian diusap-usapkan pada kertas coklat dan didiamkan sampai 10 menit kemudian, setelah 10 menit kertas dilihat menggunakan lampu/senter ternyata tidak meninggalkan noda transparan pada kertas, hal itu menunjukkan bahwa biji jagung kering tidak mengandung lemak. SingkongPada uji lemak, singkong kering yang diiris halus kemudian di usap-usapkan pada kertas coklat dan didiamkan sampai 10 menit kemudian, setelah 10 menit kertas dilihat menggunakan lampu/senter ternyata tidak meninggalkan noda transparan pada kertas, hal itu menunjukkan bahwa singkong kering tidak mengandung lemak. Kacang tanah keringPada uji lemak, kacang tanah kering yang diiris halus kemudian di usap-usapkan pada kertas coklat dan didiamkan sampai 10 menit kemudian, setelah 10 menit kertas dilihat menggunakan lampu/senter ternyata meninggalkan noda transparan pada kertas, hal itu menunjukkan bahwa kacang tanah kering mengandung lemak. PapayaPada uji lemak, papaya yang diiris kecil kemudian diusap-usapkan pada kertas coklat dan didiamkan sampai 10 menit kemudian, setelah 10 menit kertas dilihat menggunakan lampu/senter ternyata tidak meninggalkan noda transparan pada kertas, hal itu menunjukkan bahwa papaya tidak mengandung lemak. SantanPada uji lemak, santan yang diteteskan/diusap-usapkan pada kertas coklat dan didiamkan sampai 10 menit kemudian, setelah 10 menit kertas dilihat menggunakan lampu/senter ternyata meninggalkan noda transparan pada kertas, hal itu menunjukkan bahwa santan mengandung lemak. SusuPada uji lemak, susu yang ditetskan/diusap-usapkan pada kertas coklat dan didiamkan sampai 10 menit kemudian, setelah 10 menit kertas dilihat menggunakan lampu/senter ternyata tidak meninggalkan noda transparan pada kertas, hal itu menunjukkan bahwa susu tidak mengandung lemak. Minyak gorengPada uji lemak, minyak goreng diteteskan/diusap-usapkan pada kertas coklat dan didiamkan sampai 10 menit kemudian, setelah 10 menit kertas dilihat menggunakan lampu/senter ternyata meninggalkan noda transparan pada kertas, hal itu menunjukkan bahwa minyak goreng mengandung lemak. G. Kesimpulan Setelah melakukan pengamatan pada praktiukum uji lemak dengan menggunakan contoh bahan-bahan makanan kemiri, margarin, wortel, seledri, biji jagung kering, singkong kering, kacang tanah kering, papaya, santan, susu, dan minyak goreng, maka ada beberapa bahan yang teridentifikasi mengandung lemak dan ada pula yang teridentifikasi tidak mengandung lemak seperti sebagai berikut Bahan yang mengandung lemak kemiri, margarine, kacang tanah kering, santan, dan minyak goreng. Bahan yang tidak mengandung lemak wortel, seledri, biji jagung kering, singkong kering, papaya, dan susu. H. Jawaban Pertanyaan Rabalah/usaplah tetesan bahan makanan kemiri, seledri, dan papaya. Bagaimanakah terasanya bekas usapan/tetesan tersebut di tangan anda?Jawab bekas usapan kemiri di kertas coklat terasa licin dan bekas usapan seledri dan papaya tidak dak terdapat noda seperti minyak kembali kering seperti kertas coklat biasa. Ketika bekas usapan/tetesan tersebut diterangi atau disorot dengan lampu/senter, bagaimana terlhatnya?Jawab setelah 10 menit didiamkan bekas kemiri terlihat transparan, sedangkan bekas seledri dan papaya tidak terlihat transparan. Berdasarkan uji yang telah dilakukan manakah bahan makan sumber lemak?Jawab Bahan yang mengandung lemak kemiri, margarine, kacang tanah kering, santan, dan minyak goreng. Bahan yang tidak mengandung lemak wortel, seledri, biji jagung kering, singkong kering, papaya, dan susu. Referensi Rumanta, M. 2019. Praktikum IPA di SD. Jakarta PT. Prata Sejati Mandiri. Semoga postingan Laporan Praktikum Uji Makanan Lemak Praktikum IPA di SD ini bisa memberi manfaat. Amiin YRA. Penulis Hanum S1 PGSD UT-POKJAR Jombang Apakah bukti bahwa makanan tersebut mengandung lemak? Jelaskan! Jawaban dengan uji Lemak kertas. kuning telur diatas kertas. Kemudian gosokkan kemiri dan kacang tanah disamping kuning telur. nama masing-masing sampel makanan berlemak tersebut disetiap sampel. kertas hingga kering. Jika terdapat noda transparan maka makanan tersebut mengandung lemak. Setelah digosokkan ke atas kertas. Dari gambar disamping intensitas kandungan lemak tertinggi terdapat pada telur, kemudian pada kemiri dan intensitas lemak terendah terdapat pada kacang tanah. 215 total views, 1 views today Dipublish tanggal Feb 13, 2019 Update terakhir Okt 12, 2020 Tinjau pada Mei 3, 2019 Waktu baca 4 menit Saat ini masyarakat sudah mulai pandai dalam memperhatikan dan menjaga kesehatan tubuhnya agar terhiindar dari berbagai macam penyakit. Salah satu cara dalam menjaga tubuh tetap ideal yaitu dengan mengkonsumsi makanan yang sehat dan bergizi. Untuk menjaga tubuh yang ideal tersebut, kebanyakan orang menghindari makanan yang berlemak. Setiap orang yang mendengar istilah lemak mungkin akan menganggap bahwa lemak merupakan zat yang merugikan tubuh. Apalagi bagi mereka yang sedang menjalankan diet. Namun, perlu Anda ketahui bahwa lemak merupakan salah satu unsur gizi yang dibutuhkan oleh tubuh. Sebagai salah satu unsur gizi, lemak juga memiliki fungsi penting dalam metabolisme Lemak dalam Makanan Favoritmu Jika seseorang kekurangan kalori, maka lemak merupakan cadangan pertama yang akan digunakan unuk mendapatkan energi setelah protein. Sebelum membahas macam-macam makanan dan kandungan lemak didalamnya, berikut sedikit penjelasan mengenai lemak secara keseluruhan. Lemak merupakan senyawa kimia tidak larut air yang disususn oleh unsur karbon, hidrogen dan oksigen. Sama seperti halnya karbohidrat dan protein, lemak juga merupakan sumber energi bagi tubuh manusia. Di dalam satu gram lemak terdapat 9 kalori. Lemak yang diperoleh tubuh dari bahan makanan terdiri dari tiga macam lemak yaitu 1. Lemak Jenuh Saturated FatLemak jenuh adalah jenis lemak yang sangat berperan terhadap naiknya kadar kolesterol darah. Khususnya LDL kolesterol jahat. Umumnya lemak jenuh terdapat pada lemak hewani dan minyak tropis minyak kelapa dan minyak sawit. Lemak ini cenderung berada dalam bentuk padatan pada suhu kamar. Bahan makanan yang mengandung lemak jenuh misalnya kelapa, minyak kelapa, minyak sawit, keju, cokelat, daging ayam, Lemak Tak Jenuh Unsaturated FatLemak tak jenuh terdiri dari lemak tak jenuh tunggal mono-unsaturated fat dan lemak tak jenuh jamak poli-unsaturated fat. Lemak tak jenuh lebih “ramah” terhadap tubuh karena menpunyai efek yang kecil terhadap peningkatan kadar kolesterol darah. Lemak tak jenuh biasanya berasal dari sumber makanan nabati. Lemak tak jenuh tunggal dapat meningkatkan kadar HDL kolesterol baik darah. Bahan makanan yang mengandung lemak tak jenuh misalnya zaitun , minyak zaitun, minyak kacang tanah, minyak canola, minyak alpukat, dll3. Asam Lemak Trans Trans-Fatty Acid Asam lemak trans terjadi karena proses kimia yang disebut hidrogenasi. Umumnya terbentuk karena asam lemak tak jenuh terhidrogenasi sehingga menjadikannya lebih jenuh dan lebih padat pada suhu kamar. Contohnya adalah margarin dan mentega. Lemak trans cenderung memilki efek meningkatkan kadar kolesterol darah khusus ya LDL daripada lemak tidak jenuh tetapi efeknya lebih kecil daripada lemak jenuh. Sedangkan kolesterol merupakan zat yang oleh hati akan di gunakan sebagai bahan utama untuk menyintesis asam empedu, asam kholat, dan beberap garam empedu lainya yang amat diperlukan dalam penyerapan lemak. Walaupun kolesterol ini penting untuk membentuk garam-garam empedu, akan tetapi bila kadarnya dalam darah berlebihan, maka akan menjadi penyebab utama terjangkitnya penyakit jantung koroner, dan penyakit jantung lainnya. Di dalam tubuh manusia, lemak dibagi menjadi dua kelompok yaitu lemak struktural dan lemak fungsional. Lemak struktural adalah bagian dari dinding sel. Sedangkan, lemak fungsional dapat berupa hormon steroid, prostaglandin, dan timbunan lemak yang dapat dipakai sebagai cadangan energi. Pada dasarnya, lemak makanan dietary fat memiliki fungsi untuk menyediakan energi jangka panjang, memberikan rasa kenyang setelah makan, membantu pembuatan hormon, membentuk bagian otak dan sistem saraf, membentuk membran sel untuk setiap sel di dalam tubuh, mengangkut vitamin A, D, E, dan K ke seluruh tubuh, dan membantu mengatur suhu tubuh. Tabel Kandungan Lemak dalam Makanan Setelah penjelasan mengenai lemak di atas, penting bagi Anda memilah dan memilih makanan yang tepat untuk Anda konsumsi bagi kesehatan tubuh Anda. Kemenkes RI menganjurkan untuk mengonsumsi tidak lebih dari 67 gram lemak atau 5 sdm minyak per hari. Lemak memiliki kontribusi penyumbang kalori terbesar yakni 9 Kal/g. Berikut macam-macam makanan dan kandungan lemak di dalamnya. No Jenis Makanan Jumlah/ unit Kandungan Lemak 1 Pempek 1 potong 1,04 gram 2 Mie instant rebus 100gr/ 1 cangkir 5 gram 3 Popcorn caramel 100 gram 13 gram 4 Kue tiramisu 100 gram 20 gram 5 Kacang mede 75 gram 37 gram 6 Chocolate cream, Milka 100 gram 46,5 gram 7 Donat gula putih 1 potong 19,5 gram 8 Milkshake 275 ml 12 gram 9 Susu kental manis 250 ml 30 gram 10 Jus pisang 300 ml 15,5 gram 11 Kwetiaw goreng 150 gram 12,5 gram 12 Waffle 75 gram 10,5 gram 13 Makaroni keju 150 gram 22,5 gram 14 Hamburger dan keju 195 gram 26 gram 15 Nasi goreng 190 gram 16 gram 16 Lasagna daging sapi 400 gram 23 gram 17 Hot dog 1 porsi 15 gram 18 Santan kelapa 1 cangkir 50,5 gram 19 Batagor 1 potong 2,98 gram 20 Pisang goreng 1 iris 3,58 gram 21 Singkong goreng 20 gram 3,6 gram 22 Martabak manis 1 potong 16,12 gram 23 Telur goreng 1 butir 8 gram 24 Udang goreng 75 gram/3 ekor 12 gram 25 Kolak pisang 100 gram 8,8 gram Terepas dari kelemahan lemak sebagai pengganggu kesehatan akibat kandungan kolesterol, ternyata kolesterol juga diperlukan oleh tubuh untuk membuat asam empedu yang berguna bagi penyerapan lemak makanan, dan hormon steroid yang menentukan sifat kelamin laki-laki dan perempuan. Kadar kolesterol darah yang tinggi dapat mengakibatkan penyakit jantung koroner. Maka, telitilah makanan yang akan Anda komsumsi. Khususnya pada usia lanjut pemilihan jenis lemak harus lebih bijaksana. Lemak tidak jenuh, khususnya omega-3 dan omega-9 perlu mendapat perhatian. 3 Referensi Tim Editorial HonestDocs berkomitmen untuk memberikan informasi yang akurat kepada pembaca kami. Kami bekerja dengan dokter dan praktisi kesehatan serta menggunakan sumber yang dapat dipercaya dari institusi terkait. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang proses editorial kami di sini. Artikel ini hanya sebagai informasi kesehatan, bukan diagnosis medis. HonestDocs menyarankan Anda untuk tetap melakukan konsultasi langsung dengan dokter yang ahli dibidangnya. Terima kasih sudah membaca. Seberapa bermanfaat informasi ini bagi Anda?1 Tidak bermanfaat / 5 Sangat bermanfaat

berdasarkan hasil percobaanmu makanan apa sajakah yang mengandung lemak